Suppeuke 4 Brokkoli- og persillerotsuppe.

Great Soups by Linda

Brokkoli og persillerotsuppe uke 4:

Dette trenger du:

 

2 brokkolihoder

2-3 små poteter

1 persillerot

1 løk

2 fedd hvitløk

3 selleristenger

7 dl vann

2 buljongterninger(kylling eller grønnsak)

1 boks kokosmelk(lett)

salt

fersk persille

 

Slik gjør du:

  • Kutt brokkolibuketter i små biter.
  • Skrell stilkene til brokkolihodende og persilleroten og kutt dem i små biter. Gjør det samme med potetene(du trenger ikke å skrelle potetene.)
  • Brokkoli, poteter og persilleroten kokes til de er møre.
  • Finhakk løk og selleri.
  • Stek løken og sellerien på medium varme til det er gyllent.
  • Knus hvitløk og finhakk.
  • Tilsett 7 dl vann, buljongterninger og den finhakkede hvitløken, kok opp og la det småputre i ca. 5-10 min.
  • Sil av vannet når grønnsakene er ferdigkokt, men la ca. 2 dl grønnsaksvann være igjen.
  • Bruk en stavmikser eller blender og miks grønnsakene og grønnsaksvannet til en jevn og fin pure.
  • Tilsett og bland kokosmelken i pureen.
  • Deretter heller du pureen i buljongvannet. Rør godt.
  • Smak til med salt.
  • Finhakk en stor persillekvast og vend inn i suppa.
  • Ha gjerne litt nykvernet pepper på ved servering.

 

Serveringstips: Server med crispy bacon eller svinefilet. Det smaker souperb!

cropped-IMG_2423.jpg

 

 

Suppeuke 3 Blomkålsuppe.

Great Soups by Linda

Lindas blomkålsuppe uke 3.

 

Dette trenger du:

2 medium store blomkålhoder

4 medium store poteter

1 boks kokosmelk (lett)

1 gul løk

1ss olje

3 selleristenger

2 fedd hvitløk

2 buljongterninger (grønnsak- eller kyllingbuljong)

7 dl vann

salt

nykvernet pepper

 

Slik gjør du:

  • Kutt blomkål i mellomstore biter. Det er flott om du bruker stilken, skrell den og hakk den opp i noe mindre biter enn blomkålbukettene. Kutt også poteter, ha gjerne på skallet, i lik størrelse som stilken til blomkålen. Kok de sammen i en kasserolle til de er gjennomkokt.
  • Finhakk løk og stangselleri og stek på medium varme til det er gyllent.
  • Knus hvitløksfedd og finhakk. Tilsett hvitløken, 7 dl vann og to buljongterninger og kok opp.
  • Når poteter og blomkål er ferdigkokt siler du av vannet. La ca 2- 3 dl være igjen. Lag en pure, enten med en stavmikser eller en blender. Hell i kokosmelken og grønnsaksvann og miks til en jevn og tykk pure.
  • Hell den ferdige pureen opp i gryten med buljongblandingen.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper.

Det smaker souperb!

IMG_2326

 

 

Suppeuke 2 Karri,eple- og gulrotsuppe.

Great Soups by Linda

Lindas karri, eple- og gulrotsuppe uke 2

Dette trenger du:

1 stor gul løk

1 rød chili

2 fedd hvitløk

2 ss finhakket ingefær

1 surt eple

2-3 store gulrøtter

7dl vann med 1 buljongterning av grønnsak-eller kylling.

kokosmelk

1 ss fiskesaus

1 ts malt koriander

1 ts karri

1 ts spisskumin

1 ts paprikapulver

1 kvast koriander

½ lime

 

Slik gjør du:

  • Finhakk løk og stek gyllen med 1 ss nøytral olje.
  • Skrell og rasp gulrøtter og eplet.
  • Knus hvitløk, finhakk den, fersk ingefær og chili.
  • Hell i 7 dl vann med en buljongterning. Kok opp.
  • Putt raspet eple, gulrøtter, finhakket hvitløk, ingefær og chili i det putrende vannet. La det småputre i ca. 10 min.
  • Ta deretter en stavmikser og miks til en jevn og fin blanding.
  • Tilsett deretter kokosmelk og fiskesaus.
  • Tilsett krydderne.
  • Smak til med salt.
  • La suppen gjerne småputre ytterligere 10-15 minutter til smakene har satt seg. (supper smaker ofte bedre neste dag.)
  • Skvis saften av en halv lime.
  • Finhakk koriander og vend i suppen helt til slutt.

 

Serveringstips:

Server med kyllingspyd grillet i ovn, stekt kylling eller bakt. Man kan også tilsette en type hvit fisk, reker, kamskjell eller krabbe. Det trenger kun å trekke i suppa og smaker souperb!

Suppeuke 1 Tomatsuppe.

Great Soups by Linda

Lindas tomatsuppe uke 1.

Dette trenger du:

1 gul løk

3 selleristenger

2 hvitløksbåter

1 ss olje

1 buljongterning (grønnsak- eller kyllingbuljong)

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpure

1 ss Sukrin(kan også bruke samme mengde sukker)

1 klunk balsamicoeddik(kan sløyfes)

salt

en potte basilikum

Slik gjør du:

  • Finhakk løk og selleri, stek til gyllent på medium varme.
  • Knus hvitløk, finhakk den og tilsett i gryten sammen med 5 dl vann.
  • Tilsett buljongterning og kok opp.
  • Deretter tilsetter du tomatpure og hakkede tomater.
  • La dette stå og småputre i ca. 15 min
  • Tilsett deretter Sukrin, rør godt om.
  • Tilsett klunken med Balsamico.
  • Tilsett salt etter behov.
  • Finhakk basilikum og vend i gryta til slutt.

 

Kan serveres med godt brød, egg, spanske kjøttboller, pølser eller strø litt mozzerella på toppen ved servering.

Souperb!

cropped-IMG_0001-2.jpg

Great soups by Linda

Da har utfordringen offisielt startet! Jeg skal lage og blogge om 52 nye, sunne og deilige supper i 2016. Det betyr en ny suppe for hver uke dere lesere kan glede dere til. Bloggen vil ta utgangspunktet i de ukentlige suppene, men jeg vil også innimellom legge til ting jeg mener burde være godt og aktuelt.

I mange år har jeg hatt en drøm om å lage min egen blogg om mat. Jeg er opptatt av å lage sunn mat som smaker godt og jeg har opp gjennom årene høstet en del erfaring som jeg ønsker å dele med flest mulig.

Til daglig jobber jeg som lærer i Osloskolen. En jobb jeg stortrives i. Denne bloggen er min lidenskap og hobby

Her vil dere derfor finne oppskrifter, bilder og kanskje inspirasjon til å lage deres egne supper!

Suppe er souperb!

Linda

IMG_2276

Supper er et godt måltid, både som middag og lunsj. Lages det på rett måte er det et måltid som er sunt, allergivennlig og mettende. Det er souperb!