Suppeuke 25: Thai grønn curry/Soup week 25: Thai green curry

?? Kjære lesere!

Det er noen matretter man bruker lang tid på å beherske. Grønn curry har vært en av de suppene jeg gjentatte ganger har gitt et forsøkt, men aldri mestret. En gang, for sterk, en annen gang, for nøytral neste søt, en tredje gang….. Du forstår sikkert hvor veien går. Men heldigvis ikke for gjeves! Jeg mener at denne gangen har jeg lykkes! Og jeg glemte heller ikke å skrive ned det jeg gjorde underveis. Jeg håper at jeg har fått alle målene så korrekt at også du får til å lage denne fantatstiske curryen.

God grønncurrylaging!

Linda???

image

?? Dear readers!

There are some dishes you can use years to nail. They turn out eatable, but not like, you know, becomes «the dish!» For me, green curry has been one of my struggles, I´ve given the soups many tries, but never nailed it. First time, too spicy. The second time, too neutral. The third time….. You know the drill. BUT, not in vain! It is in my opinioin that I believe that this time I have succeeded! And I did not forget to write down what I did along the way. I truly hope that I got all the measurements right, so that you too can make this fantastic curry.

Happy green curry making!??

??For å lage Thai grønn curry suppe, trenger du disse ingrediensene:

Grønn currypaste

  • 2 stilker sitrongress
  • 2-3 grønne chili
  • 1 sjarlottløk
  • 1 tommelstørrelse ingefær
  • 4 hvitløksbåter
  • 1ts shrimp paste eller havsalt 1/2 ts
  • 1 ts limesaft
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 2-4 ss kokosnøttmelk(lett)

Ingredienser

  • 2 ss olje
  • 4 ss grønn curry paste
  • 400 gram kyllingfilet
  • 3 dl vann – 1 kyllingbuljon
  • 700 gram kokosnøttmelk (light)
  • 2 kaffir lime blader
  • 2 ss finhakket basilikum(en neve)
  • 2 ss fiskesaus
  • 2 ss soya saus
  • 1 ss sukrin
  • 1-2 vårløk
  • 2 gulrøtter
  • 150 gram sukkererter

Hvordan lager du det?

Først lager du currypaste.

  • Gjør klar en stor morter eller en blandebolle.
  • Finhakk sitrongress, ingefær, hvitløk, sjarlottløk og chili, bland sammen i en bolle eller morter.
  • Tilsett reke paste, limejuice, pepper og kokosnøttmelk og bland sammen til en grønn og jevn paste.

Til grønn curry trenger du:

  • En stor jerngryte ca. 3 L
  •  Ha i olje og tilsett currypasten. Varm opp på medium varme og la aromaene sette seg.
  • Tilsett vann, kyllingbuljong og kok opp til buljongen løser seg opp.
  • Vend i kokosmelk og tilsett fiskesaus, soyasaus, sukrin, kaffir lime og basilikum. Kok opp og la det småputre.
  • Kutt kyllingen i like store biter og vend i gryta.
  • Skrell gulrøtter, skyll sukkerertene, skrell vårløken og kutt dem opp i passe store biter. Tilsett gryta.
  • La suppa småputre i ca. 20 minutter.
  • Serveres med ris(som du kan lage nå som suppa godgjør seg.

??For making Thai green curry soup, you will be in need of these ingredients:

Thai green curry paste:

  • 2 stalks of lemongrass
  • 2-3 green chilis
  • 1 shallot
  • 1 thumb size ginger root
  • 4 cloves of garlic
  • 1 tsp shrimp paste (or sea salt 1/2 tsp)
  • 1 tsp lime juice
  • 1 tsp freshly grinded pepper
  • 2-4 tbsp cocnut milk (low fat)

Ingredients

  • 2 tbsp neutral oil
  • 4 tbsp green curry paste
  • 400 grams skinless chicken breast
  • 3 dl water 1 chicken flavoured buillon cube
  • 2 kaffir lime leafs
  • 2 tbsp fish sauce
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp sukrin(Sucanat)
  • 2 tbsp finely chopped basil leafs(or Thai basil)
  • 1-2 spring onions

First, you make the green curry paste:

First, you are going to be in need of a mixing bowl or a large mortar.

Finely chop lemongrass,  ginger, garlic, scharlotts and green chili, blend it in a mixing bowl or a mortar.

Add shrimp paste, lime juice, pepper and light coconut milk. Mix with a handblender or grind it in to an even green paste.

 

How to make the actual soup:

  • Prepare a large casserole approx 3 L.
  • Pour in oil and add the curry paste. On medium heat, let the aromas set.
  • Add water, chicken buillon cube, bring to a boil and let the buillon cube dissolve.
  • Add the coconut milk, fish sauce, soy sauce, sweetner, kaffir lime and basil. Bring to a boil and let it simmer.
  • Chop the chicken breast in to equally large pieces and add to the simmering casserole.
  • Peel carrots, flush sugar snaps peel the spring onion and chop them up. Add to the casserole.
  • Let the soup simmer for approx. 20 min.
  • Serve it with rice, (that you can make while the soup simmer.)

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *