Suppeuke 22: Søtpotet- pg peanøttsuppe/Soup week 20: Sweet potato- and peanut soup.

Kjære lesere!

I utganspunktet kommer det ikke naturlig for meg å putte peanøtter i suppe. Det vet jeg nå! Denne suppa er knallgod og den fortjener definitivt en plass på en månedsmeny. Den er glutenfri og vegetarisk, og er stappfull av gode næringsverdier.

Dette er en av grunnene til at jeg synes det er gøy å søke inspirasjon i oppskrifter fra forskjellig verdenshjørner, prøve dem ut og lage dem til dine egne. Oppskriftene jeg lager, er selvfølgelig inspirert av andre oppskrifter. Jeg bruker for det meste kokebøker, internettsøk, pinetrest og Instagram. Det finnes et hav der ute av talentfulle mennesker som deler sin kunnskap. Og for det er jeg evig takknemlig. Tenk så kjedelig matbordet vårt hadde vært uten? Rotgrønnsaker og salt resten av livet? Nei takk! Jeg roper et hurra for verden, for ulike mattradisjoner, for naturen, for import og eksport og for teknologien. Måtte vi bare finne en god måte å bevare alt på.

Ha en riktig fin suppeuke!

Hilsen Linda

Dear readers!

It does not come natural to me that Sweet potato and peanuts are a good flavour combination. That I know now! This soup is really good and it deserves a place on your weekly or monthly menu.

I find it interesting and amuzing to seeek inspiration in recipes from different corners around the world, and try them out an make them my own. Like this one, it is glutenfree, lactosefree and vegeatrian. My recipes are inspired from other recipes. Most of the time I use cookbooks, the www, Pinetrest and Instagram. There are a lot of talented people out there who shares their knowledge. And for that I am forever greatful. Think about it, how boring it would be to only eat root vegetables and salt (in Norway we would) was the only flavour enhancer? – No, thank you!I am saluting the world for different cuisins, nature, import- and export and to technology. If we just could find a way to make it sustainable.

Have a great week with soups everyone!

Love from Linda

This is my good friend and colleague whom I bring soup from time to time. As she is a lover of soup, she is also an honest critic. She was in aw over the rich and nutty flavour. So, no reason to hesitate, the critic has made her judgement, - make away!
This is my good friend and colleague whom I bring soup from time to time. As she is a lover of soup, she is also an honest critic. She was in aw over the rich and nutty flavour.
So, no reason to hesitate, the critic has made her judgement, – make away!

Du trenger disse ingrediensene for å lage søtpotet- og peanøttsuppe:

  • 2 medium store søtpoteter.
  • 3 selleristenger.
  • 3 gule løk.
  • 4 -5 hvitløksbåter.
  • 10 dl vann
  • 2 stk grønnsaksbuljong
  • 1 boks lett kokosnøttmelk
  • 4-5 ss peanøttsmør
  • skvis en lime
  • ca 2 ts salt

Serveres med finhakket koriander og ristetde peanøtter.

Slik gjør du:

  • Skrell søtpotetene og sett til siden.
  • Skrell løken og finhakk den.
  • Finhakk selleristengene, og med litt olje steker du løken og sellerien sammen på medium varme til det er gyllent.
  • Finhakk hvitløken og ha i gryta.
  • Hell i 10 dl vann og 2 buljongterninger og kok opp.
  • Hell i kokosmelken.
  • Kutt søtpotetene i små og like store terninger. Hell opp i putrende vann. La det koke i ca 15 min(det blir lenger koketid desto større biter du har.)
  • Når søtpotetene er møre, tar du gryten til siden, bruker en stavmikser og mikser det til den er klumpfri.
  • Vend i peanøttsmør og rør det godt inn i suppa.
  • Tilsett salt.

Håper du blir fornøyd med denne ukens suppe!

Linda ??❤️

You will be in need of these ingredients if you want to make sweet potato and peanut soup:

  • 2 medium sweet potatoes.
  • 3 stalks of celery.
  • 3 yellow onions.
  • 4-5 cloves of garlic.
  • 10 dl water.
  • 2 vegetable buillon cubes.
  • 1 can of light cocnut milk.
  • 4-5 tbls of crunchy peanut butter.
  • squeeze a lime.
  • 2 ts salt

You make it this way:

  • Peel the sweer potatoes and set aside.
  • Peel the onion and finely slize it.
  • Finely slize the stalks of celery and cookit, with a little oil, together with onion on medium heat until golden.
  • Finely chop the cloves of garlic and pour in to the casserole.
  • Pour 10 dl of water, light coconut milk and 2 buillon cubes and bring to a boil.
  • Chop the sweet potatoes in to equally large cubes and boil for approx 15 min or until tender(the larger the cubes the longer it takes to boil them.)
  • When the sweet potatoes are tender, you set it aside. Use a handblender and stir until smooth.
  • Bring it back on the stove and stir in the peanut

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *