Suppeuke 20/soup week 20: gulrotsuppe med kanel/ carrot soup with cinnamon.

Kjære lesere!

Jeg elsker å oppdage at kun små justeringer i matveien gir fantastiske forandringer og kan gjøre en matopplevelse fra god til fantastisk. Igjen har jeg opplevd at kanel har vært en fnydelig smakstilsetter som tilfredstiller ganen fullt ut. Den går veldig godt med asiatiske krydder og jeg anbefaler det på det varmeste. Suppa gikk ned på høykant hos samboer, og det er alltid et godt tegn. Så, ta frem kanelen, en kniv og noen gulrøtter og lag i vei!

?- lig hilsen Linda

Dear readers!

I love to discover when small adjustments can make a big difference in food related experiences. Yet again I have discovered the cinnamon as a fantastic flavour enhancer that is quite the pallat satisfier. It works well with other asian spices and I highly recommend to use it in soups. The soup where easily consumed by my partner, and that is always a very good sign. So bring out the cinnamon, a knife and a few carrots and make away!

All the best,

Linda???

image

Norsk:

Dette trenger du:

  • 5 store gulrøtter
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksbåter
  • 1-2 ss hakket fersk ingefær
  • 2 ss malt koriander
  • 1/2 ts kanel
  • 5 dl vann
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 1 boks med lett kokosnøttmelk
  • 1 ts honning
  • salt

Dette gjør du:

  • Skrell gulrøttene og rasp dem. Sett dem tilsiden.
  • Finhakk løk, hvitøk og ingefær og stek til løken er gyllen på medium varme.
  • Tilsett 5 dl vann og buljonterning. Kok opp.
  • Tilsett kokosmelken.
  • Tilsett koriander og kanel.
  • Tilsett gulrøtter og la det småputre i ca 10 minutter.
  • Sett kasserollen tilside og bruk en stavmikser. Bland til du har fått en fin og klumpfri suppe.
  • Sett kasserollen tilbake på platen. Tilsett honning og la det småputre i ti minutter.
  • Smak på suppa og salt etter behov.
  • Server den gjerne med litt kylling marinert i olje, salt, kumin og paprikapulver og fersk koriander.

English:

For making this soup, you will be in need of these ingredients:

  • 5 big carrots
  • 1 yellow onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1-2 tbls of finely chopped fresh ginger
  • 2 tbls ground coriander
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 5 dl water
  • 1 chicken flavoured buillon cube
  • 1 can of light cocnut milk
  • 1 tsp honey
  • salt

This is how you make the soup:

  • Peel the carrots, shred them and set them aside until later.
  • Finely chop the onion, garlic and ginger and cook on medium heat until the onion is soft and golden.
  • Add 5 dl of water and buillon cube. Bring to a boil.
  • Add coconut milk.
  • Add ground koriander and cinnamon.
  • Add the shredde carrots and let it simmer on medium heat for 10 minutes.
  • Set the casserolle aside, use a handblender and blend until smooth.
  • Put the casserole back on the stove, add honey and let simmer for yet another 10 minutes.
  • Taste the soup and add salt as needed.
  • Serving suggestions: Marinate chicken filet in salt, cumin, paprika powder and oil and bake in oven. Serve it with som fresh cilantro.

Happy soup!

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *