Suppeuke 18/Soup week 18: Gulrot- og linsesuppe, Carrot and lentil soup.

Kjære lesere!

Det er en hektisk tid på året, og tiden strakk dessverre ikke til å oppdatere bloggen i tide. Men slik er det noen ganger.

Her kommer det derfor 3 oppskrifter på rekke og rad. Jeg har også besluttet å skrive oppskriftene på både norsk og engelsk i samme innlegg, da det er en del tidsbesparelser å hente på det. Akk og ve, det store problemet med å være to(tre)- språklig.???

Dear readers!

It is a hectic time of the year. Unfortunately I was not able to update my blog on time. But, that´s sometimes the way it is.

Therefore, here is 3 recipes for soups I have made during these three weeks. I have also decided to write each of my blog posts in Norwegian and English, as it is a real time saver than writing two individual ones. Awww, the big problem of beeing bilangual ??? Anyhow, here comes the recipe of yet another healthy and great soup(scroll down for ingredients and procedure in English.):

Carrot and lentil soup served with finely chopped koriander and oven roasted chicken.
Carrot and lentil soup served with finely chopped koriander and oven roasted chicken.

Ingredienser:

  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksbåter
  • 2 ss fersk ingefær
  • 2 ss rapsolje
  • 2 store gulrøtter
  • 2 dl røde linser
  • 2 dl hvite linser 
  • 1 ss rød karri pasta
  • 1-2 ss fiskesaus
  • 1 boks Lett- kokosnøttmelk
  • 8 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 2 ss limejuice
  • Fersk koriander til servering

Slik gjør du:

  • Hent frem en stor kasserolle og sett frem alle ingredienser du trenger.
  • Finhakk gul løk, hvitløk og ingfær og stek dem i en nøytral olje på middels varme til den er gyllen.
  • Bland inn rød karripasta.
  • Rasp gulrøtter og vend dem inn i gryta.
  • Hell i 8 dl vann.
  • Ha i 1 kyllingbuljonterning og la det koke opp.
  • Mål opp 2 dl røde linser og 2 dl gule linser, hell dem i det kokende vannet. Sett ned temperaturen og la det simre i 10 minutter.
  • Når koketiden er over tar du den av platen, bruk en stavmikser og  miks den til den er klumpfri. Sett kasserollen tilbake på platen og sett den på medium varme.
  • Hell i en boks med kokosmelk, fiskesaus og limejuice, og kok opp. La det putre i ca 10 minutter.
  • Smak til med salt.

Voila! Her har du en stor kasserolle med knallgod og sunn suppe! Gratulerer!

Recipe in English

For making carrot and lentil soup, you`ll be in need of these ingredients:

  • 1 yellow onion.
  • 2 cloves of garlic.
  • 2 tbls of fresh and chopped ginger.
  • 2 tbls raps oil
  • 2 large carrots.
  • 2 dl red lentils
  • 2 dl yellow lentils
  • 1 tbls of red curry paste
  • 1-2 tbls of fish sauce
  • 1 can of light cocnut milk
  • 8 dl of water
  • 1 chicken flavoured buillon cube
  • 2 tbls of lime juice
  • salt
  • Freshly chopped coriander.

 

 

How to make it:

  • Make ready a large casserole and get out all the neede ingredients before cooking.
  • Finely chop one yellow onion, two cloves of garlic and ginger and cook them in neutral oil on medium heat until onion is soft and golden.
  • Mix in the red curry paste
  • Finely shred carrots and blend it with the onion mix.
  • Pour in 8 dl of water.
  • Put on chicken flavoured buillon cube in the water and bring to a boil.
  • Measure the lentils, pour it in the boiling water, turn down heat and let it simmer for 10 minutes.
  • When finished, take the casserole away from the heat, use a handblender and mix until smooth. Then bring it back on medium heat.
  • Pour in a can of light cocnut milk along with the fish sauce and lime juice and bring to a boil.
  • Let the flavours set and let it simmer for yet another 10 minutes.
  • Add salt as needed.

Voila! You got yourself a great casserole of soup. Congratulations!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *