Suppeuke 17: Røde linser- og søtpotetsuppe.


Kjære lesere!

Forrige uke var travel. Denne uken var enda mer travel. Men, kreativiteten sto ikke like fast. Forrige uke brukte jeg for første gang røde linser. Det var så vellykket at jeg gjerne ville bruke den på ukens suppe. Det er jeg glad for, for den ble supergod. Med en asiatisk tvist vil du få deg en god overraskelse om du velger å lage denne suppa.

image

Dette trenger du:

  • 1 gul løk
  • 2 store gulrøtter
  • litt olje
  • 500 gram søtpotet- tilsvarer ca to medium søtpoteter.
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 ss ingefær
  • 1 ss rød karripaste(se oppskrift for uke 11.)
  • 3 dl røde linser
  • 10 dl vann
  • 2 kyllingbuljongterninger
  • 2 bokser lett kokosnøttmelk
  • 1 ss fiskesaus
  • en hel sitron
  • salt
  • Server den med koriander.
  • Det smaker også veldig godt om du baker kyllingfilet, finhakker den og tilsetter suppa ved servering.

Slik gjør du:

  • Skrell gulrøtter og søtpoteter. Hakk dem i små og like store biter. Sett dem til siden.
  • Finhakk løk og hvitløk og stek dette gyllent på medium varme.
  • Finhakk ingefær og vend dette i gryta sammen med søtpotet og gulrot.
  • Tilsett rød curry paste og fiskesaus.
  • Tilsett 10 dl vann og 2 buljongterninger(velg mellom kylling eller grønnsaksbuljong alt ettersom du ønsker deg en vegetarisk variant.)
  • Kok opp og la det putre i 10 min.
  • Tilsett de røde linsene og la det putre ytterligere 10 min.
  • Tilsett kokosnøttmelken og bland det godt inn.
  • Ta kasserollen tilside, bruk en stavmikser og miks til den er jevn og klumpfri.
  • Sett den tilbake på platen og smak til med salt og sitronsaft.
  • Server den med fersk koriander.

image

image

Jeg ønsker alle en riktig god suppeuke!

Linda??❤️

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *