Suppeuke 4 Brokkoli- og persillerotsuppe.

Great Soups by Linda

Brokkoli og persillerotsuppe uke 4:

Dette trenger du:

 

2 brokkolihoder

2-3 små poteter

1 persillerot

1 løk

2 fedd hvitløk

3 selleristenger

7 dl vann

2 buljongterninger(kylling eller grønnsak)

1 boks kokosmelk(lett)

salt

fersk persille

 

Slik gjør du:

  • Kutt brokkolibuketter i små biter.
  • Skrell stilkene til brokkolihodende og persilleroten og kutt dem i små biter. Gjør det samme med potetene(du trenger ikke å skrelle potetene.)
  • Brokkoli, poteter og persilleroten kokes til de er møre.
  • Finhakk løk og selleri.
  • Stek løken og sellerien på medium varme til det er gyllent.
  • Knus hvitløk og finhakk.
  • Tilsett 7 dl vann, buljongterninger og den finhakkede hvitløken, kok opp og la det småputre i ca. 5-10 min.
  • Sil av vannet når grønnsakene er ferdigkokt, men la ca. 2 dl grønnsaksvann være igjen.
  • Bruk en stavmikser eller blender og miks grønnsakene og grønnsaksvannet til en jevn og fin pure.
  • Tilsett og bland kokosmelken i pureen.
  • Deretter heller du pureen i buljongvannet. Rør godt.
  • Smak til med salt.
  • Finhakk en stor persillekvast og vend inn i suppa.
  • Ha gjerne litt nykvernet pepper på ved servering.

 

Serveringstips: Server med crispy bacon eller svinefilet. Det smaker souperb!

cropped-IMG_2423.jpg

 

 

2 tanker om “Suppeuke 4 Brokkoli- og persillerotsuppe.”

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *