Suppeuke 2 Karri,eple- og gulrotsuppe.

Great Soups by Linda

Lindas karri, eple- og gulrotsuppe uke 2

Dette trenger du:

1 stor gul løk

1 rød chili

2 fedd hvitløk

2 ss finhakket ingefær

1 surt eple

2-3 store gulrøtter

7dl vann med 1 buljongterning av grønnsak-eller kylling.

kokosmelk

1 ss fiskesaus

1 ts malt koriander

1 ts karri

1 ts spisskumin

1 ts paprikapulver

1 kvast koriander

½ lime

 

Slik gjør du:

  • Finhakk løk og stek gyllen med 1 ss nøytral olje.
  • Skrell og rasp gulrøtter og eplet.
  • Knus hvitløk, finhakk den, fersk ingefær og chili.
  • Hell i 7 dl vann med en buljongterning. Kok opp.
  • Putt raspet eple, gulrøtter, finhakket hvitløk, ingefær og chili i det putrende vannet. La det småputre i ca. 10 min.
  • Ta deretter en stavmikser og miks til en jevn og fin blanding.
  • Tilsett deretter kokosmelk og fiskesaus.
  • Tilsett krydderne.
  • Smak til med salt.
  • La suppen gjerne småputre ytterligere 10-15 minutter til smakene har satt seg. (supper smaker ofte bedre neste dag.)
  • Skvis saften av en halv lime.
  • Finhakk koriander og vend i suppen helt til slutt.

 

Serveringstips:

Server med kyllingspyd grillet i ovn, stekt kylling eller bakt. Man kan også tilsette en type hvit fisk, reker, kamskjell eller krabbe. Det trenger kun å trekke i suppa og smaker souperb!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *